Descubre cómo preparar platos vegetarianos saludables y rápidos con ingredientes sencillos
La cocina vegetariana ofrece una amplia variedad de opciones deliciosas y nutritivas que no solo son buenas para la salud, sino también para el planeta. En esta nota, te presentamos una selección de recetas vegetarianas que son perfectas para cualquier ocasión. Encontrarás opciones para todos los gustos: desde platos frescos y ligeros, ideales para el verano, hasta comidas reconfortantes que te harán sentir bien en cualquier época del año. ¡Explora la versatilidad de la cocina vegetariana y descubre nuevas formas de disfrutar tus ingredientes favoritos sin necesidad de carne!
1. GARBANZOS CON ESPINACAS
ingredientes:
400g de garbanzos
500g de espinacas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta
Aceite de oliva
Dejar los garbanzos 1 día en remojo, al otro día hervirlos hasta que estén blandos.
cuando se achica agregar pimentón dulce, mezclamos y agregamos el garbanzo cocido junto al agua de la cocción, mezclamos y dejamos hervir unos 20 minutos más.
Servimos y a disfrutar.
2. ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
ingredientes:
400g de alubias blancas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 puerro
sal y pimienta
aceite de oliva
Dejar las alubias un día antes en remojo.
Al otro día agregamos en una olla media taza de aceite, las alubias, el pimiento rojo y verde, los dientes de ajo entero, la cebolla, el puerro, sal, y dejamos hervir hasta que las alubias estén blandas, servir y listo!
3. TORTILLA DE CALABACIN
ingredientes:
2 calabacines medianos en rodajas
1 cebolla, picada
4 huevos
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
Agregar en un Bol, los calabacines, los huevos, la cebolla, sal y pimienta.
En una sartén grande calentar un chorrito de aceite de oliva, agregar la mezcla de los calabacines en forma uniforme.
Una vez que esté firme la parte de abajo, dar vuelta en un plato y volver a ponerla en la sartén del otro lado, terminar de cocinar hasta que se encuentre firme.
Pasarla a un plato y servir, fácil y rápido!
4. PASTA AL PESTO
ingredientes:
400 gramos de espaguetis
2 tazas de hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
1/2 taza de queso rallado parmesano
1/4 taza nueces
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal a gusto
En una olla hervir agua, y echar los espaguetis, cocinar hasta que estén al dente o a gusto de uno.
En una procesadora agregar la albahaca, las nueces, el ajo, el queso rallado y picar bien.
Agregar el aceite de oliva y seguir procesando hasta que queda una pasta homogénea.
Escurrir los espaguetis una vez listo y volver a ponerlo en la olla, agregar la salsa de pesto y revolver mezclando bien.
Servir y agregar queso rallado por encima y disfrutar una pasta estilo Italiano.
5. GUISO DE LENTEJAS
ingredientes:
2 tazas de lentejas
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo y 1 verde picado
1 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
1 papa (patata) grande pelada y cortada en cubos
2 batatas (boniato)
1 salsa de tomate.
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Pimenton, oregano y provenzal a gusto
Aceite de oliva
Perejil
El día anterior dejar en remojo las lentejas
En una olla calentar aceite de oliva, y sofreír la cebolla y el ajo, una vez dorado agregar los pimientos y revolver unos minutos más
Incorporar las lentejas crudas,zanahoria y batata, agregar la salsa de tomate y los condimentos, agregar un poco de agua hasta cubrir unos cm todo.
Ir controlando y agregar agua en caso que se consuma, que esté siempre unos cm tapando todo y revolver, 20 minutos después que hirvió todo, agregar la papa y seguir cocinando unos 20 minutos más, o hasta que la verdura esté blanda.
Servir y agregar queso rallado a gusto.
6. BUÑUELOS DE ESPINACA
ingredientes:
2 atados de espinaca
2 huevos
Harina (media taza)
1 diente de ajo picado
200 cc de crema de leche
Aceite
Sal y pimienta
Lavar la espinaca, dejar que se escurra y picar.
En un bol mezclar la espinaca, los 2 huevos, el ajo bien picado y unir, agregar la crema de leche y seguir uniendo, agregar sal, la harina y revolver, si queda líquido, agregar un poco más harina hasta obtener una masa espesa.
Calentar en una sartén u olla aceite bien caliente para freír
Con una cuchara ir formando los buñuelos y tirar al aceite bien caliente, darlo vuelta cuando se doren de ambos lados ir sacando, aproximadamente tarda 1 o 2 minutos. Ir dejando en una bandeja con servilletas para que absorba algo del aceite.
